Hochwertige Inhaltsstoffe wie Proteine, Ballaststoffe oder funktionelle Komponenten bleiben in der bayerischen Lebensmittelproduktion bislang häufig ungenutzt – obwohl sie in Molke, Treber und Trester in großen Mengen anfallen. Gleichzeitig steigen die regulatorischen und wirtschaftlichen Anforderungen an Ressourceneffizienz.
UpCycleFood.BY schafft die Daten- und Technologiegrundlage, um das zu ändern. In vier aufeinander aufbauenden Schritten entwickeln wir gemeinsam mit bayerischen Lebensmittelproduzenten und Sensorikunternehmen neue, wirtschaftlich tragfähige Verwertungswege.
Hochwertige Inhaltsstoffe wie Proteine, Ballaststoffe oder funktionelle Komponenten bleiben in der bayerischen Lebensmittelproduktion bislang häufig ungenutzt – obwohl sie in Molke, Treber und Trester in großen Mengen anfallen. Gleichzeitig steigen die regulatorischen und wirtschaftlichen Anforderungen an Ressourceneffizienz.
UpCycleFood.BY schafft die Daten- und Technologiegrundlage, um das zu ändern. In vier aufeinander aufbauenden Schritten entwickeln wir gemeinsam mit bayerischen Lebensmittelproduzenten und Sensorikunternehmen neue, wirtschaftlich tragfähige Verwertungswege.